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味噌を冷凍保存する

   

味噌を冷凍保存する

味噌は、冷蔵庫でなくても冷凍庫で保存出来ます。
味噌は冷凍庫に入れても塩分濃度が高いので滅多に凍りません。
塩分濃度が低ければ、凍る場合もありえますが、普通の味噌ですと-30℃くらいにならなければ凍りません。
一般の冷凍庫では、まず大丈夫なレベルです。
冷蔵庫には冷蔵庫でなければいけないものを入れておきたい、するといっぱいになったりもします。
そんな事情があれば、迷わず味噌を冷凍庫に入れてしまいましょう。

冷凍庫でも空気に触れますから、開封後は密封することを忘れてはいけません。
タッパーやフリーザーバッグなどの袋に入れてしっかり封をしましょう。

賞味期限は冷蔵庫とほぼ同じ、冷凍庫でも1年くらいにもなります。
どちらかと言えば冷凍庫の方が冷温ですから、よほど長持ちするとも言われています。
それでも日が経てば、見た目に黒ずんだりもしていきます。
カビなどはまず発生しないとは思いますが、それでも味噌は生き物です。
自然に劣化するのは避けようがありません。
いくら大丈夫とは言っても、どうしても風味は落ちていくのはしょうがないのです。
買ったときに表示されている賞味期限を超えたら、それなりの味噌になるものと承知しておきましょう。

 -味噌のレシピやお役立ち情報

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